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Región: Huabal
La cereza se despulpa y se coloca inmediatamente en barriles que se sellan con una válvula unidireccional
las cerezas de café se fermentan en tanques de acero inoxidable sellados y privados de oxígeno con un cuidadoso control de la temperatura
Duración del curso: 24 horas (3 días)
Puerto Alegre. Maceración Carbónica. Café de Colombia Grano/Molido:En Grano Región: HuabalPerfil Sensorial: Moras, Chocolate Negro, Fruta de la Pasin y vinoso. Origen: Colombia Finca: Puerto Alegre Regin: Quindio Proceso: Natural Maceracin Carbnica Varietal: Castillo Altitud: 1. 450 msnm Familia Lpez La familia Lpez lleva cultivando caf en Finca Puerto Alegre y Finca La Esperanza durante ms de 3 generaciones. Han sabido combinar con maestra experiencia e innovacin y hoy da sus lotes son apreciados por su complejidad, dulzura y sabores
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