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0 Kg TomaHawk Hereford Irlanda
frescura y trazabilidad
salsas y guarniciones ligeras
Es una carne perfecta para someterla a maduraciones medias que potencien sus matices
Lagarto Ibérico Holanda 0 Kg TomaHawk Hereford IrlandaSe entiende por lagarto Ibrico la pieza crnica adosada entre el espinazo y el lomo. Se trata de una pieza muy alargada, y estrecha, exclusivamente muscular y constituida slo por el msculo iliocostal. La grasa tapiza ambas caras, aunque en mayor cantidad enla cara lateral. Se proceder a la retirada de esta grasa para el preparado de la pieza. La cara medial se separa de su intersecin en las costillas. Tambin denominada cordn de lomo es una larga y
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