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Ligera y flexible
espinacas o ricotta
Tiempo de cocción 10 minutos
Con su delicadeza aromatiza picatostes y primeros platos no demasiado elaborados
Prosciutto Affumicato Gispeck guanciale Ligera y flexibleEl Speck es un jamn con un distintivo sabor a enebro originario de la regin histrica del Tirol, que se cura con sal y se ahma. Como el prosciutto y otros, el Speck se hace con las patas traseras del cerdo, pero se deshuesa antes de curarlo. Se divide en trozos grandes llamados baffe y se curan en sal y diversas especias incluyendo ajo, hojas de laurel, bayas de enebro y nuez moscada. Se deja reposar varias semanas y despus se ahma. El speck se ahma en