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au foulage et au pressurage sans intrant (une très faible dose de sulfites seulement)
poissons grillés
Nez flatteur de fruits secs
Accord mets-vin : On l'appréciera avec des Toasts à la Truffe en Croque Sel
Mandala Rouge Syrah - AOC Ventoux 2023 HVE au foulage et au pressurageMandala est une cuve Originale et atypique puisqu'elle est issue d'une petite parcelle de vieilles Syrah de 45 ans. Ce vin subtil saura satisfaire les palais exigeants qui recherchent de la structure et de la finesse. Il a patient 12 mois en futs de chne avant d'tre mis en bouteille. Vinification : Traditionnelle en matriel tout inox. Macration pr fermentaire. Fermentation en Levures Indignes Dure totale de macration : 30 jours, pressurage modr.
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