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Idéal pour couper le chou Napa et le chou en lamelles
Il est souvent utilisé pour enlever les grosses écailles de poisson
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les légumes
ce qui en fait un excellent choix pour les chefs souhaitant utiliser un Yanagi dans un espace de travail plus restreint
Nakiri VG-10 Damas Manche Occidental Pourpre 165mm Finition:Damas Idéal pour couper le chouPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.