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LalBrew Windsor™ est une véritable souche de bière anglaise qui produit un arôme fruité équilibré avec une atténuation plus faible en raison d'une incapacité à métaboliser le maltotriose
Issue directement de la tradition des bières fermières de la municipalité de Stordal en Norvège
Il s’agit de la souche de Saccharomyces présente dans notre mélange New World Saison (ce mélange contient également du Brett)
dérivé de raisins de Sauvignon Blanc de Marlborough issus de parcelles spécifiques
Saison Maison FORMAT (Cell/mL/Plato):52 hL (4.16E+13) LalBrew Windsor™ est une véritableLevure de saison non diastasique, pour les brasseurs qui ne veulent pas sinquiter du diastaticus. Cette levure offre un profil fruit typique des Saisons, sans lenzyme STA1. Lajout de lenzyme amyloglucosidase est recommand pour obtenir une bire ultra sche. Sinon, on suggre une emptage long basse temprature (65 C pendant 90 minutes) afin de produire un mot hautement ferment.
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