KORIN GINSANKO KIRITSUKE Glestain knife and therefore requires more experience

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Les pierres Mizuyama sont des outils de grande précision étudiés pour les affûteurs professionnels

Le hankotsu est un couteau solide et robuste utilisé pour parer la viande des os

Le Deba est un couteau puissant utilisé pour lever les filets de poisson et préparer les viandes sans os

KORIN GINSANKO KIRITSUKE Glestain knife and therefore requires more experienceLe Kiritsuke est utilis par les professionnels comme couteau de Chef multi usages. Son nom lui vient de sa ressemblance avec un sabre Japonais The kiritsuke is used by pros as a multi purpose chefs knife and gets its name from the resemblance to a Japanese sword.