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kW Gas: 64
Idéal pour la pâtisserie et la gastronomie avec commande humidificatrice automatique ou manuelle et isolation thermique fibre vitrocéramique de 50 mm
Charbon de bois 2150 mm avec auvent sur armoire avec tiroirs à charbon
plaque rectangulaire en tôle bleu
Cellule De Refroidissement Rapide 10X Gn 1/1 - 600X400 Mm, +90°C/-18°C, BKZ0023/F Cuisson Ligne 650 kW Gas: 64Cellule de refroidissement rapide 10x GN 1 1 600x400 mm, +90C 18C Pour les cycles de refroidissement (+3C) ou les cycles de conglation ( 18C). Deux mthodes sont disponibles pour le refroidissement et la conglation. Cycle intense: recommand pour les produits d'une paisseur de plus de 2 cm. Cycle doux: pour les produits d'une paisseur infrieure 2 cm, de faible intensit. Ce cycle se droule en deux tapes. Le cycle doux vite la formation de cristaux de
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