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ce qui améliore la rétention du tranchant
son tranchant exceptionnel est parfait pour trancher des protéines délicates
à l’abri des chocs et de l’humidité
L'huile de Tsubaki est une huile courante et populaire pour l'entretien des couteaux en acier au carbone
Couteau à Pain Molybdenum Poli Manche Yaki Urushi 230mm Blue steel #1 ce qui améliore la rétentionLes couteaux pain sont spcialement conus avec une lame dentele, idale pour trancher les pains moelleux et les viennoiseries sans les craser. Contrairement la plupart des couteaux de chef, le couteau pain sutilise avec un mouvement de va et vient, semblable celui dune scie. Une lame plus longue est souvent prfrable pour obtenir de belles tranches rgulires la longueur idale pour un couteau pain destin un usage domestique se situe entre 23 cm et 30 cm.
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