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Le Higonokami est un couteau traditionnel japonais qui est une marque déposée et fabriqué uniquement dans l'usine Nagao Kanekoma à Miki
Leur lame possède un dos droit semblable à celui du Takohiki
Ce couteau Bunka Blue Steel #2 avec revêtement inox et finition Kurouchi est une rare alliance entre l’artisanat traditionnel et la technologie moderne
Ce couteau est également appelé Hone-kiri et se traduit littéralement par "coupe d'os"
Nakiri Blue Steel #2 Tsuchime Revêtement Inox Manche Occidental Noir 165mm Kurotori Le Higonokami est un couteauPrincipalement utilis pour les lgumes, ce couteau a une lame plate et rectangulaire avec une pointe plate. C'est le couteau le plus convivial grce sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le napa et le chou en lanires, il convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la prparation de garnitures.
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