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Diese dekorativen Stückchen sind essbar und bestens zum Vollenden von Kuchen
Schwarze Sommertrüffel werden hauchdünn geschnitten
Blütensirupe sind wenig süßlich
und Reisgerichte sowie zu verschiedenen Gemüsen
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.12.5% Diese dekorativen Stückchen sind essbarAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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